Gocce d'Olio
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Gocce d'Olio
Marco Antonucci vi racconta tutto (o quasi tutto) sull'olio extravergine e... Sulle olive!
Hiljutised episoodid
132 episoodi
133 Fake news & bufale: il frantoiano ruba le olive e abbassa la resa
Cosa c’entra Daniel Pennac con il frantoio e la resa? Siamo davvero sicuri che tutte le colpe sono del frantoiano e non di chi porta le olive al frant...
132 Fake news & bufale: la data di scadenza dell’olio di oliva
Quando scade un extravergine? Sicuramente non dopo 18 mesi! Chi stabilisce la data di scadenza? Come si calcola? È obbligatoria?
131 Le olive non vanno raccolte quando cambiano colore!
Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore? Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico quando raccogliere le ol...
130 L’INCI e gli oli per massaggi: far soldi con l’olio di oliva raffinato (Pt.6)
Cos’è un oleolita? Cosa c’entra l’indice INCI con l’olio di oliva per massaggi? Ci serve per guadagnare con l’olio di oliva raffinato!
129 Il futuro dell’olivicoltura? Cooperazione, tecnologia e sostenibilità!
Data analyst rurale, facilitatore agroecologico, hub rurali, cooperative giovanili: l’olivicoltura del futuro sarà davvero sempre più tecnologica, sos...
128 Il colore dell’etichetta fa vendere più extravergine?
Giallo, rosso, verde, blu o… Qual è il colore da utilizzare nell’etichetta che fa vendere più extravergine?
127 I primi 25 anni della Guida agli Extravergini di Slow Food
Come funziona la Guida Agli Extravergini di Slow Food? Chi la scrive e sceglie gli oli? Come fa un produttore a entrarci? Cos’è un Grande Olio Slow? E...
126 Food To Action Academy Slow Food: l'extravergine
Nel podcast che Food To Action Academy di Slow Food dedica all'olio di oliva, Marco Antonucci, coordinatore regionale della Guida agli Extravergini pe...
125 Nuove tecniche all’infrarosso per migliorare l’extravergine
E’ vero che si può usare l’infrarosso vicino per migliorare l’extravergine? Ed è davvero semplice, sicuro, veloce e preciso?
124 L’olivicoltura del Nord Italia è sempre più prosperosa
E’ vero che il rinato extravergine del Nord Italia, sempre più richiesto, è frutto del cambiamento climatico?
123 “Olio Vergine di Oliva”: esiste davvero?
Sul mercato italiano si trova l’extravergine, l’olio di oliva, l’olio di sansa, il condimento a base di olio extravergine di oliva, ma non l’olio di o...
122 Come e perchè si formano i profumi nell’olio?
Perché un extravergine profuma di erba uno di mandorla e un altro di foglia di pomodoro? Come si formano i 200 profumi dell’olio?
121 Prodotti per (dopo) barba e capelli: far soldi con l’olio di oliva (Pt.5)
E’ vero che l’olio si mette direttamente sui capelli bagnati? E si mette sulla pelle prima della rasatura al posto della schiuma e del pre-barba?
120 Creme viso e corpo: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt. 4)
Si possono guadagnare oltre € 300,00 facendo creme per il copro e il viso impiegando meno di un litro di olio di oliva? Si può e si deve!
119 Candele per massaggi: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt.3)
Perché non si possono usare candele di cera o di paraffina per fare massaggi? E Quelle con l’olio di oliva sono davvero “miracolose”?
118 Sapone: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt.2)
Guadagnare oltre 200 euro con un litro di olio di oliva rancido si può, se lo uso per fare il sapone!
117 Chi garantisce che nella bottiglia ci sia la quantità giusta di olio?
Chi stabilisce quanto deve essere riempita la bottiglia affinché ci sia esattamente la quantità di olio indicata in etichetta? Cos’è un “recipiente mi...
116 Posso ottenere 23 litri di olio da 100 kg di olive? Sì, anche di più!
E’ possibile ottenere 22/23 litri di olio da 100 kg di olive? Se ne possono ottenere molti di più, se vi interessa solamente la “resa” e se credete da...
115 Creme & cosmesi: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt.1)
E’ vero che Non ci sono altri motivi per produrre cosmetici con l’olio di oliva se non quelli economici?
114 Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore?
Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico il momento giusto per raccogliere le olive e fare l’olio? Sì, si può!
113 Il colore dell’extravergine? Chi se ne frega, è solo chimica e marketing!
E’ vero che Il colore dell’olio non influisce sul profumo, sul gusto e sul sapore? E’ vero che si tratta di pigmenti naturali, utili solo al marketing...
112 Come ottenere la grigliata perfetta con l’extravergine… e Maillard!
E’ vero che Il profumo della griglia non proviene da legna pregiata ma da una reazione chimica dove l’extravergine fa la sua parte?
111 Si può declassare una Dop a semplice extravergine italiano?
Si può declassare una Dop a semplice extravergine di oliva italiano? E miscelare un olio Dop con un olio Igp? E una Dop/Igp con un olio semplicemente...
110 Miscelare oli extravergini con oli vergini: si può fare?
Domanda: si possono miscelare tra di loro e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Risposta:...
109 L’etichetta? Evitiamo almeno gli errori più comuni!
Posso scrivere il nome delle cultivar o prima spremitura in etichetta? Si può attaccare un'etichetta storta? La tabella nutrizionale è obbligatoria?
108 Olive verdi, nere, da olio o da mangiare?
Le olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è l’olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mangiare? Cosa sono le olive da mensa?
107 Come l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?
Sostenibilità, remunerazione, protezione online, trasparenza, tutela, celerità: tutte le novità sulle denominazioni di origine
106 Perché l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?
Quali sono le motivazioni che hanno spinto il Parlamento Europeo a modificare il regolamento delle denominazioni di origine?
105 Potare o non potare: questo è il dilemma!
E’ vero che la potatura deprime la pianta, non incrementa la produttività di olive né la resa in olio e non modifica l’alternanza produttiva? Perché a...
104 Quali sono i 200 profumi dell’extravergine?
Elicriso, guava, insalata, camomilla, coriandolo, crescione pinoli, ananas, ginestra oppure coccoina e biancheria intima? Quali sono i profumi dell’ex...
102 Qual è il profumo dell’extravergine
Mela, pera, carciofo, camomilla, mandorla, guava o cannella e formiche morte? Quali sono i principali profumi dell'extravergine?
101 Il consumatore non può difendersi dalle frodi dell’olio di oliva
Può il consumatore finale riconoscere e difendersi dalle frodi olearie? No, da solo non può.
100 Le FAQ dell’olio (Pt. 1)
Non esiste la prima spremitura, l’acidità non si sente in bocca, le DOP non sono sinonimo di qualità, le oliere sono vietate, le macine in pietra non...
99 I difetti dell’olio: mosca, cotto, sporco, secco
Perché il sentore di cioccolato e tostato sono pregi nel vino ma difetti nell’olio? Cosa c’entrano la vaniglia e i funghi con l’extravergine?
98 I difetti dell’olio (creati durante la raccolta): avvinato/inacetito, riscaldo
Perché l’olio va in aceto non contenendo alcol? E cosa c’entra un ubriacone con la raccolta delle olive?
97 Le macine in pietra e i fiscoli? No, grazie.
Cosa c’entra un’auto d’epoca e Banderas con il frantoio a mole? Ma è proprio vero che i fiscoli scaldano l’olio?
96 L’olio va sempre filtrato! Sempre! Il difetto di morchia
Perché non acquistiamo vino bianco con il fondo, mentre compriamo l’extravergine con il fondo e cioè con il difetto di morchia?
95 I difetti dell’olio: sua maestà il rancido
Cos’è il rancido? Come si riconosce? Perché si forma? Quanti tipi ce ne sono? E’ vero che tutti gli oli prima o poi diventano rancidi? Si può fare in...
94 I difetti dell’olio (sono tantissimi!)
Cetriolo, funghi secchi e terra: sono pregi o difetti dell’olio di oliva? Quali sono i difetti più comuni dell’extravergine?
93 Com’è fatto un frantoio: il denocciolatore
Per fare l’extravergine si toglie il nocciolo? E cosa c’entrano le ruote dei treni con le macchine denocciolatrici? E’ vero che togliendo il nocciolo...